In l'ultimi anni, più è più sistemi sò stati installati in a splutazioni di funghi chì utilizanu u vacuum cooling cum'è un metudu di rinfrescante rapidu per i funghi.Avè i prucessi di rinfrescamentu curretti in u locu hè impurtante in a manipulazione di ogni pruduttu frescu, ma per i funghi pò esse ancu più criticu.Mentre a dumanda di i cunsumatori per i funghi nutritivi è diliziosi cuntinueghja à cultivà, i fungi populari presentanu sfide particulare per i cultivatori per via di a so vita di conservazione più corta in paragunà à l'altri prudutti.Una volta colti, i funghi sò assai suscettibili à a crescita di bacteria.Puderanu disidratà è deteriorate rapidamente, salvu s'ellu ùn sò rapidamente rinfriscati è mantinuti à a temperatura di almacenamiento curretta.U raffreddamentu à u vacu offre quì a megliu suluzione à i cultivatori chì li permettenu di rinfriscà i funghi in modu più efficiente.
L'impurtanza di u cuntrollu propiu di a temperatura è di l'umidità ghjoca un rolu chjave dopu a cugliera di i funghi, assicurendu una qualità adatta è una vita più longa.
L'impurtanza di pre-cooling
Pre-cooling si riferisce à a rimozione rapida di u calore di u campu (normalmente intornu à 80 - 85%) pocu dopu a cugliera di una cultura.U calore di u campu pò esse definitu cum'è a diffarenza di temperatura trà a temperatura di a cultura cugliera è a temperatura ottima di almacenamiento di quellu pruduttu.
U precooling hè un passu assai impurtante in a fase post-racolta, postu chì i funghi entranu stress dopu à u prucessu di taglio.Questu risultatu in a transpirazione (sudore, risultatu in a perdita di pisu è in l'edificazione di l'umidità nantu à a pelle di u pruduttu) è a respirazione alta (respirazione = zuccheri brusgiate), risultatu in a perdita di vita, ma à u stessu tempu in un incrementu temperatura di u pruduttu, soprattuttu quandu imballate strettu.I funghi à 20˚C producenu 600% di più energia di calore cumparatu cù i funghi à 2˚C!Hè per quessa chì hè criticu per rinfriscà rapidamente è currettamente.
Sia a respirazione è a transpirazione pò esse ridutta assai da pre-cooling.In media, i dui ponu esse ridotti da un fattore di 4, 5 o ancu più, se rinfriscati da a cugliera (in media à 20 - 30 ⁰C / 68 - 86 ⁰F finu à sottu à 5 ⁰C / 41⁰F).A temperatura finale perfetta hè definita da parechji fatturi, cum'è i prudutti da esse rinfriscati è i passi post-racolta dopu à u pre-cooling.
Tempu di post: Jul-21-2021